Мариновать можно любые грибы и любые овощи: цветную капусту, баклажаны, огурцы, перцы, помидоры, спаржевую фасоль и пр.
На 300-500 гр исходного количества овощей вам понадобится:
- сок половинки лимона
- чеснок – 1-2 головки (в зависимости от того, на сколько чесночнее предпочитаете)
- луковица средних размеров
- острый красный перец – от 1 ч.л.
- укроп по вкусу (около пучка)
- растительное масло — от 5 ст.л.
- мёд – 1 ч.л.
- немножко черного перца или смесь перцев
- сухие специи-травки по вкусу (мы добавляли смесь итальянских трав: орегано, базилик и пр.), но можно и без них
- если употребляете , то можете добавить соль, а можете заменить измельчённой морской капустой.
Грибы или овощи по необходимости крупно порезать (но, конечно же, можно и целыми), если маринуете баклажаны, то порежьте тонкими кружочками (предварительно срезав кожуру), уложить в посуду (банка, большая миска, кастрюля).
Залить водой так, чтобы слегка покрывало исходное сырьё. Добавляем сок лимона. Чеснок и острый перец мелко измельчаем, лук режем кольцами, укроп измельчаем и всё это вместе с маслом добавляем в посуду с грибами или овощами. Мёд растворяем в 50 мл. воды и так же добавляем в маринад. Всё перемешиваем.
Всё это можно поставить под груз.
Маринуем как минимум 12 часов.
Для гурманов-сыроедов предлагаю вам рецепт полезного маринования овощей.